膽固醇是什麼？
膽固醇也有分好壞？！
大部分的人聽到「膽固醇」，
都會認為在體內含量越少就會越健康，
但事實上膽固醇參與人體內許多的代謝反應，
包括製造細胞膜、合成荷爾蒙，
在維持生理機能上有相當重要的功能。
血液當中的膽固醇依據功能的不同，對人體有不同的影響。
低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C)
又被稱為壞的膽固醇，因為其體積小、易堆積在血管壁上，
會使血管增厚、失去彈性進而阻塞血管，
增加罹患心血管疾病的風險。
高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C)
可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，
移除血管中多餘的膽固醇、避免堆積，
有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，
若體內含量過低會增加心血管疾病風險。
降低體內的LDL-C以及增加體內的HDL-C有助於維持體內的血脂平衡、預防心血管疾病，
若想要維持體內較佳的血脂平衡則可以從日常飲食著手：
控制油脂的攝取量
適量攝取油脂可以維持基本的生理代謝，
但若攝取過量則可能會使體內血脂過高，
進而引發心血管疾病，
飲食中應避免油炸、煎……等高油脂的烹調方式，
採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤……等來減少油脂的使用量。
烹調選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂
單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，
並且增加 LDL-C 的代謝，在烹調用油上可以選用橄欖油或苦茶油。
多攝取「ω-3脂肪酸」
ω-3脂肪酸在深海魚中含量豐富，可以降低體內的LDL-C，
同時具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的功效，
日常飲食中可以多攝取鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。
多攝取膳食纖維
膳食纖維可以使腸道減少對脂肪、膽固醇和糖分的吸收，
可以在日常飲食中多攝取蔬菜水果，增加膳食纖維的攝取量。
除了從日常飲食著手外，保持良好的生活型態，
例如：戒菸、運動、壓力調適也助於增加體內 HDL-C的含量。
